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蘑菇营养丰富 巧妙食用吸收更快

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蘑菇有"植物肉"的美称,蘑菇的营养相信大家都是知道的,一般有专家说,其实蘑菇的营养价值仅次于牛奶。但是这是和如何食用蘑菇有关的,蘑菇只有正确的食用才是有利于身体的营养吸收的,那么蘑菇怎么吃营养价值高呢?今天小编给你介绍几种常见蘑菇的最佳吃法。



营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配,这里的“菇”指的就是蘑菇。但现在市面上的蘑菇种类繁多,每一种的最佳吃法是什么呢?



干香菇炖肉,鲜香菇炒菜



干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。



推荐菜谱》》香菇粉条炖鸡块



主料:鸡一只,干香菇15朵克,粗粉丝或粉条50克



配料:八角1颗,桂皮1段,姜三片,葱白1段,料酒2勺,老抽酱油1勺,生抽2勺,盐1茶匙



做法:



1、干香菇用清水泡软,然后择去根部,冲洗干净备用,泡蘑菇的水不要倒掉,滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。



2、整鸡切乒乓球大小的块,放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。



3、锅中倒入一些油,油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。



4、放入鸡块翻炒一会后,倒入老抽上色。



5、倒入一些料酒,以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块,大火烧开后,转小火炖约20分钟。



6、放入蘑菇,并加入盐、生抽酱油调味,继续炖15分钟。



7、放入泡软的粉条,以中火继续炖约5分钟,并略收汤汁即可。



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